自家制雪糕太易整,向難度挑戰,
試整“芒果雪糕糯米糍”。
芒果雪糕食譜: 淡忌廉250g 煉奶40g 糖20g
雲呢拿油半茶匙
芒果一個(我用台灣水仙芒
因為當造。)
做法: 將芒果攞部份切粒雪硬備用,
其他打芒果蓉,
淡忌廉打到微企身約七成企後,
加煉奶輕微打一陣約十五秒，
用大盆將芒果蓉和忌廉攪混後,
再加冰硬芒果粒輕微攪下，
放入冰格後約一小時攞出刮起雪糕,
鋪好後從新再雪,從覆以上動作兩次,
這樣會較滑唔會變冰沙雪糕。
注意: 食前要室溫攤下,這樣先容易刮出雪球。
糯米皮材料: 糯米粉110g,生粉10g,糖20g,
暖水110ml
(所有材料混合,隔水蒸10分鐘,
唔黐快子就熟透)
糯米皮表面可用椰蓉或熟粉
做法: 隔水蒸十分鐘,攤凍成幾份
用保鮮紙壓扁放在柸內加雪糕,
糯米皮封口,用保鮮包好放雪格,
食前需室温攤下。
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